Chá do Mês - Setembro

vERT pROVENCE

Chá verde frutado e florido

Experimentei-o com a Alina no Marais. As coisas boas são-no.

Da família do chá verde, é frutado, ligeiramente vegetal, com frutos da Provence, dominam os pequenos frutos selvagens que prometem um bouquet intenso, espalhando na boca os seus aromas concentrados, da lavanda selvagem ao aroma quente e "camphré", e ainda das pétalas de rosa. Deve-se infundir durante 5 minutos a 95.ºC, e é indicado para o dia.

O "Chá no Carmo" também costuma vender chás do MF e tem os melhores preços de Lisboa, comparando com o Corte Inglés e com a MoY.

Uma caixa de chá muito especial

Hoje "acordei" com a D. Alice... queria mostrar-lhe como a sua caixinha me ajudou a arrumar o meu armário dos chás e como fica bonita e colorida! Se ela cá voltar, aqui fica!

Grande D. Alice!

Chás do Mês - Janeiro 2008

Grand Yunnan Impérial, do Palais des Thés, um chá da China, preto, de folhas inteiras. Tem sido uma excelente companhia, até porque é descrito como o chá que "acorda sem enervar", e conhecido como "Moka dos Chás" ou "Chá do cirurgião".

O outro chá, não sei como se chama, bebi-o uma só vez, feito pelo G. e é daqueles a sério, lúcido e de sabor transparente! Sei que o G. não teve "grandes ciências" para o fazer, mas como canta a Mariza "quando uma guitarra trina, nas mãos de um bom tocador, a própria guitarra ensina, a cantar seja quem for"! E assim foi!

Chá do mês - Dezembro/2007

Montagne Bleu (Palais des Thés)

Uma mistura muito agradável de chá preto, mel, lavanda, morango, aciano e ruibarbo... confesso que estes trés últimos ainda não consigo detectar.

Fotografia retirada do Palais des Thés

Mas em Dezembro houve ainda a flor de chá branco com a Flor Mágica do Amor, aduirida na First Flush, que meteu 5 pessoas, durante 10 minutos a contemplar um bule transparente, enquanto se dava o fenomeno...

2M Roma

Maglia

O tempo foi pouco e a greve de transportes não deu para grandes descobertas tricotadeiras. A única Maglieria/Merceria que pude visitar, na rua Cavour, não tinha lãs muito bonitas... Com as lãs que tinha levado da Rua da Conceição, fiz este gorro para o A., que demorou precisamente a viagem de avião de ida e volta...

Montras

Na Via Del Boschetto, revisitámos a Loja de Chás "Il Giardino del Té", que tem uma boa carta de chás e uns bules lindos! Ali perto, gostei muito de uma loja que tinha tomadas de porcelana à l'ancienne, mas com utilidades actuais...

Chá do mês de Setembro

A pensar na festa de Ribamar e na Barraquinha das Adiafas, Setembro foi um mês muito diversificado no que respeita a chás... Comecei a descoberta à First Flush, na Baixa, junto aos Armazéns do Chiado, e gostei do que descobri. Já fiz uma encomendas às Plantações Gorrena (Açores), ao Palais des Thés. Ainda falta ir ao Zé do Café buscar uns "aromas", ao CHá QB em Campo de Ourique, e ao Chá do Carmo, onde se vende Mariage Frères (MF) a melhores preços em Lisboa (qual Moi, qual Corte Inglés!), e às "Pérolas" dos bairros de Lisboa...

Mas o chá do mês de Setembro continuou a ser um chá bem antigo para mim, o Ópera da MF... é um chá verde aromatizado, deveras especial (os franceses no seu exagero atribuem-lhe mesmo sensualidade!), destaca-se pelo cheiro, mas também tem uma textura e um sabor muito agradaveis. É uma boa companhia, para ser igualmente tomado junto de uma boa companhia (por vezes os franceses têm razão).

Para o mês de de Outubro prometo novidades.

Chá do mês de Agosto

PRENNEZ LE TEMPS DE RÊVER

Maqueta de Ópera Roger Grütter - fotografia da Ana

O Chá do mês de Agosto foi tomado em Genebra, com o Bonhomme de Geneve, também conhecido por Monsieur le Magicien e ainda, para mim :), GrandPère de Genève, o Senhor Roger Grütter.

Tomado de manhã num pátio interior, em jeito secreto, que a Galeria do Sr. Roger tem acesso e é só dele...

Era um chá verde de saqueta, normalíssimo, mas a mesa tão delicadamente decorada à minha espera, com taças de porcelana leve com desenhos bonitos, aqueles individuais e os guardanapos vermelhos, reveleram logo ao início que estes pequenos almoços iam tomar a proporção de mito! E claro, Mozart!

Lamento não ter jeito de escritora para partilhar com a Humanidade as histórias bonitas deste Homem da montanha, cidadão da Europa quando ainda não se falava desta cidadania, Humanista, Criador, e fonte de energias tão bonitas (descrição incompleta)!

Hoje descobri no Flickr da Ana umas fotografias daqueles dias em Genebra...

fotografia da Ana

SAUDADES

Post incompleto. afinal, muito mais haveria por dizer.

Pão de Ló de Ovar

Para acompanhar com chá, (um)"O" belo Pão de Ló de São Luiz, de Ovar.

Casa de Chá - Genebra

À entrada da parte oeste (segundo a minha orientação) da vieille ville,

a casa de chá que perfuma toda a rua

Chá do mês de Junho - Flôr de Geisha

Este chá verde, inspirado na tradição japonesa do Hanami, contemplação das cerejeiras em flôr no Japão, é uma mistura de chá verde japonês, delicadamente perfumado com flôr de cerejeira. A recolha da Primavera é muito boa!

Qualidades : chá verde, frutado, de folhas inteiras e com pouca teína.

(Depois de uma Paris que achei mais desleixada, escura e suja, foi bom chegar a casinha e partilhá-la num ambiente mais familiar. Enquanto Paris ficava cada vez mais longe, consegui reter o momento na escola do Palais des Thés, num páteo interior, a experimentar chá enquanto alguém num andar lá em cima libertava umas notas lindas no piano. Fiquei com vontade de fazer parte de uma campanha de recolha de Primavera no Japão, será que há plantações japonesas que nos recebam? )

O Zé do Café

Venho meio nostálgica, a apreciar ainda melhor esta Alcântaracom rebuçadinhos bons com cheiro

e com sorrisos genuínos
O Zé do café vende frutos secos, chá, café, rebuçadinhos a granel! Bem bom e baratinho!

Fica na Rua Prior do Crato, junto à Caixa Geral de Depósitos...

(As fotos de Paris estão a revelar, ainda não cedi ao digital, estou ansiosa por ver as retrosarias e casas de chá que fotografei e que irei partilhar aqui, bien sur!)

O CHá do MÊs

A Cláudia, a Ana e a Diana. Um jantar bem passado entre os temperos da C. e as preocupações laborais de todas! Pela noite dentro um Thé des Amants do Palais des Thés. É um chá preto com aromas muito agradáveis, fez-me lembrar o Chá de Natal, talvez por causa da canela e do gengibre. Ainda não consigo sentir tudo, mas também tem um aroma a maçã, baunilha e amêndoa...

( foi giro encontrar alguém a quem este chá diz muito)

O Chá do Mês

(Imagem do site Mariage Fréres www.mariagefreres.com)

"O chá acalma o corpo e apazigua o espírito"

Chá VERDE GORREANA, o único chá produzido na Europa, mais especificamente nos Açores

Dicas Mariage Fréres para fazer um bom chá verde:

I
O chá deve ser preparado numa chaleira aquecida previamente, com água que não seja da torneira, faz toda a diferença.

II

Adicionar a quantidade necessária por pessoa/taça, de acordo com a tabela de infusão do respectivo chá e deixar repousar durante alguns momentos para que, com o vapôr, o aroma do chá se liberte. Para mim, não há nada melhor que uns recipientes de algodão que se vendem no "Chá no carmo", no largo do carmo, ou no "chá QB", em Campolide.

III

Adicionar a água quente no chá (é muito importante saber que a água não deve ser fervida, deve-se medir a sua temperatura, normalmente o ideal é entre os 75.ºc e os 90.ºc.)

IV

Deixar repousar durante 3 minutos, mexer e retirar o chá.